SOPA DE ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

     16 almejas

     1 copita de coñac

     1 vasito de vino blanco de aguja

     1 l. de agua

     4 cucharadas de harina

     5 cucharadas de mantequilla

     Unos tallos de cebollino o perejil picado

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar bien las almejas sumergiéndolas en agua fría, escurrirlas y disponerlas en una cazuela.
2. Agregar el coñac, el vino blanco y el agua.
3. Tapar la cazuela y calentar a fuego lento unos 5 minutos, hasta que las almejas estén abiertas. 
4. Retirarlas de la cazuela y colar el caldo.
5. Fundir la mantequilla en la misma cazuela, añadir la harina y freírla unos segundos removiendo constantemente.
6. Verter el caldo de cocer las almejas y llevarlo a ebullición, a fuego lento. 
7. Cocer durante 2 minutos. 
8. Salpimentar.
9. Repartir la sopa en tazones individuales y agregar a cada tazón 4 almejas desprovistas de sus valvas. 
10. Decorar con unos tallos de cebollino o perejil y servir.

¡QUE APROVECHE!