ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y QUESO

 

INGREDIENTES:

     600 gr. de carne de ternera picada 

     100 gr. de queso Parmesano rallado

     Perejil

     1 diente de ajo 

     1 tazón de pan rallado

     1 lata de 400 gr. de tomates triturado

     1 cebolla 

     300 gr. de arroz

     1 bouquet-garni

     1/2 cucharadita de azúcar

     Aceite de oliva 

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Picar el perejil, el ajo y la cebolla. Reservar.
2. Poner la carne picada en un cuenco. 
3. Mezclarla con el queso rallado, el ajo y el perejil y una pizca de sal.
4. Hacer bolas con la masa y rebozadlas en pan rallado.
5. Calentar  aceite en una sartén y dorar en él las albóndigas. Escurrirlas y reservar.
6. Calentar otra vez aceite en una cazuela y freír la cebolla a fuego suave hasta que esté tierna y transparente.
7. Incorporar los tomates triturados, el bouquet-garni, el azúcar y la sal. 
8. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
9. Incorporar las albóndigas que teníamos reservadas. 
10. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento 20 minutos más.
11. Mientras, hacer un arroz blanco, cociéndolo en agua con sal. Será la guarnición.
12. Servir bien caliente.

BUENO ES SABER:

• Como ya os he explicado en otras recetas, cuando hacemos salsa de tomate, el añadido de azúcar sirve para contrarrestar la acidez del tomate.
• El bouquet-garni ya lo tenéis explicado en la sección "BUENO ES SABER" del blog.
• Esta preparación se puede congelar, por lo que se puede hacer con antelación y luego no tenemos más que calentarla a fuego muy suave para descongelar y servir.

¡QUE APROVECHE!