¿SABÍAS QUE...
...hay que desalar el bacalao de la manera correcta para que quede en su punto?
Si se compra en una pieza, es recomendable dejarlo en remojo 24 horas; si se compra en filetes, sólo 12 horas. En cualquier caso, aunque se compre entero, es más indicado cortarlo en trozos.
La manera de proceder a su desalado es muy simple. Ponerlo en un gran colador que, a su vez, lo introduciremos en una olla con agua fría o muy fría. De este modo, se evitará que los trozos descansen en el fondo, que es donde se depositará la sal. Tened en cuenta que la piel ha de estar hacia arriba, y que habrá que cambiar el agua 2 ó 3 veces.
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