VOL-AU-VENT DE MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO

 

     

INGREDIENTES:

     1 sobre o lata de salmón ahumado en lonchas

     1 sobre de gelatina neutra en polvo

     3 cucharadas de vino blanco

     2 dl (1 vaso) de nata líquida

     1 cucharada de caviar o sucedáneo

     Sal

     Pimienta

     Unas gotas de zumo de limón

     Vol-au-vent 

     Huevos de codorniz (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Cortar el salmón ahumado en trocitos y ponerlo en la batidora junto con el vinagre blanco y unas gotas de zumo de limón.
2. Batir hasta lograr una crema. 
3. Salpimentar.
4. Verterlo todo en un bol y disolver la gelatina en un poco de agua y añadirla al bol. 
5. Mezclar bien.
6. Montar la nata líquida e incorporarla en varias veces a la mousse. 
7. Poner ésta en una manga pastelera y rellenar los volovanes. 
8. Adornar con el caviar.
9. Introducir en el refrigerador hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS:

• Si gustáis, podéis poner un poco de eneldo picado, espolvoreado por encima. Casa muy bien con el salmón.
• Si optáis también por decorar con huevos, cocerlos, partirlos por la mitad y poner cada una sobre un volovan.
• Se puede usar como relleno de hojaldre, tartaletas...

BUENO ES SABER:

      El salmón ahumado contiene tanto fósforo como el fresco y, por lo tanto, sus propiedades sobre el sistema nervioso y la memoria son idénticas.

¡QUE APROVECHE!