PETIT CHOUX (PASTA BASE)

     

 Aquí tenéis la receta base de los petit choux. Ideal para crear diferentes formas  e infinidad de rellenos.

INGREDIENTES:

     1/4 l. de agua

     95 gr. de mantequilla 

     125 gr. de harina

     4 huevos

     Sal

     Azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir el agua con la mantequilla, una pizca de sal y otra de azúcar.
2. Añadir la harina y remover hasta que la masa se haga una bola que se pueda desprender de las paredes del cazo.
3.  Apartar del fuego y remover otro poco más.
4. Agregar los huevos uno a uno, batiendo la masa con cada huevo añadido, hasta que esté totalmente mezclado.
5. En una placa cubierta con papel de hornear, poner pequeñas porciones de la masa con una manga pastelera.
6. Hornear a 175 ºC durante unos 20 minutos (el tiempo dependerá de la cantidad de masa que pongamos). Su color debe ser tostado, nunca marrón.

RECOMENDACIONES:

• Antes de añadir la harina, tened la precaución de tamizarla antes para evitar grumos.
• Es importante añadir los huevos justos para que la mezcla quede un poco consistente, no líquida, o de lo contrario no se inflará. Por ello, yo os recomiendo que el último siempre lo añadáis a cucharadas, porque puede suceder que admita 3 ó 5. De este paso dependerá el resultado final.
• Esta masa no necesita reposo y el resultado en mejor si se hornea enseguida. 
• Recordad que al cocer, los petit choux doblarán o triplicarán su tamaño, así que ponerlos en la bandeja de horno con espacio suficiente para que no se peguen entre sí.
• Y el secreto para conseguir tener siempre éxito con la pasta choux, consiste en batirla bien para que quede uniforme y homogénea.

¡QUÉ APROVECHE!