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Cocina Fácil y Sus Secretos

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MIEL

el mayo 28, 2021

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... en pastelería, la miel de acacia es la más apropiada?

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CONGELAR NATA

¿SABÍAS QUE... ... se puede congelar la nata líquida? La nata líquida se puede congelar única y exclusivamente si no la vamos a emplear en una preparación donde queramos montarla, porque no subirá, pero sí se podrá utilizar en recetas donde se vuelva a incorporar, con otros ingredientes, en forma líquida. Eso sí, el tiempo de congelación no debe superar los tres meses. Congelar en un recipiente ajustado a la cantidad que tenemos para que quede poca cámara de aire y siempre descongelar en la nevera. Nunca a temperatura ambiente. Otra opción es congelarla ya montada, con o sin azúcar. Eso sí, ha de congelarse de manera rápida o la nata se bajará antes de endurecerse.

MASA PARA TARTALETAS (RECETA BASE)

Aunque generalmente las tartaletas se suelen preparar en dulce, también podemos hacer rellenos salados. Su preparación tiene una dificultad media, pero el resultado merece la pena. Aquí tenéis la receta base para hacerlas INGREDIENTES (20 tartaletas): 300 gr. de harina 200 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar glas 1 huevo Sal PREPARACIÓN: Amasar la harina junto con la mantequilla, el azúcar glas, una pizca de sal y el huevo hasta lograr una mezcla uniforme. Hacer una bola. Envolver la bola de masa en una hoja de film transparente y ponerla en la nevera 30 minutos. Engrasar unos moldes para tartaletas. Amasar un poco la masa y luego extenderla con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cortar círculos de masa y colocarlos en los moldes presionándolos suavemente. Eliminar el exceso de masa con un cuchillo. Cubrir las tartaletas con un papel de hornear parafin...

CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS

Al comprar huevos, vemos que éstos tienen, en su envase, una serie de letras y números. Este sistema nos resulta muy fácil para orientarnos a la hora de elegirlos, ya que nos indican su calidad y su categoría. Por su categoría, nos indican el grado de frescura y viene dada por letras: A.............................. frescos B.............................. menos frescos: de segunda calidad C.............................. sólo aptos para industria alimentaria Y dentro de la categoría A, se clasifican según tamaños y se indican con números dependiendo del peso del huevo: 0 .......................... mayor de 75 gr 1 .............................entre 70-75 gr 2 .................................... 65- 70 gr 3 .....................................60- 65 gr 4 .....................................55-60 gr 5 .....................................50-55 gr 6 .....................................45-50 gr 7 ......................... menos de 45 gr ...

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