INGREDIENTES:
1 kg. de berenjenas
1 cebolla
30 cl de aceite de oliva
500 gr. de carne picada de cordero
500 gr. de tomates pelados
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de pan rallado
2 huevos
100 gr. de queso Parmesano
1 cucharadita de nuez moscada
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas (1/2 cm. de espesor y a lo largo) y ponerlas en una fuente y salarlas.
- Dejarlas reposar al menos 1 hora.
- Mientras, picar la cebolla y saltearla en una sartén con aceite a fuego medio.
- Añadir la carne y saltearlas juntas.
- Salpimentar.
- Pelar y picar los tomates y añadirlos a la carne, espolvorear con la canela y la nuez moscada.
- Cocer todo junto, removiendo de forma regular y a fuego bajo.
- Batir los huevos y, una vez acabada la cocción de la carne, añadirlos a ésta, una vez fuera del fuego.
- Mezclar bien y reservar.
- Lavar las berenjenas y dorarlas en una sartén con el resto del aceite.
- Ponerlas sobre papel absorbente y reservar.
- Encender el horno a 180º C.
- Untar con aceite una fuente refractaria, espolvorearla con el pan rallado y cubrir el fondo del plato con lonchas de berenjena.
- Verter sobre ellas la carne y sobre la carne el resto de berenjenas.
- Espolvorear con el queso y el pan rallado bien mezclados.
- Introducir en el horno, cocer unos 10 minutos y después, bajar a 150º C y cocer 1 hora más.
- Pasada la hora de cocción, encender el grill y dejar gratinar unos 5 minutos, teniendo precaución de que no se quemen.
SUGERENCIAS:
- Se puede preparar una bechamel ligera y cubrir con ella toda la superficie antes de meterla en el horno.
- También se puede variar el corte de las berenjenas y hacerlas rodajas redondas.
- Y una variante para que esta receta sea menos grasa, sería dorar las berenjenas bajo el grill en vez de freírlas.
BUENO ES SABER:
Esta receta, aunque es abundante, no aporta muchas calorías y es relativamente fácil de digerir, pese a ser grasa.
¡QUE APROVECHE!
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