TARTA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

     300 gr. de harina

     200 gr. de queso de Burgos

     150 gr. de mantequilla

     Sal

Para el relleno:

     Un manojo de espárragos trigueros 

     4 huevos

     1 vaso de leche

     3 cucharadas de queso Gruyer rallado

     50 gr. de jamón de York picado

     1 cucharadita de perejil picado

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

Masa:

1. Poner el queso de Burgos en un cuenco y aplastarlo con un tenedor
2. Agregar la mantequilla, un puñado de sal y la harina.
3. Mezclar primero con el tenedor hasta formar unas migas gruesas.
4. Amasar con las manos hasta obtener un bollo de masa compacto. Si hiciese falta, agregar unas cucharadas de agua fría.
5. Tapar el bollo y dejarlo reposar en la nevera mientras se prepara el relleno.

Relleno:

1. Poner a hervir agua en una cazuela.
2. Cuando hierva, salar y echar los espárragos, menos unos cuantos para decorar. 
3. Cocerlos unos 20 minutos hasta que estén tiernos. 
4. Escurrirlos y trocearlos.
5. Picar el perejil y el jamón de York.
6. Batir los huevos en un recipiente.
7. Agregarles la leche, el jamón de York , el perejil y el queso rallado. 
8. Salpimentar. 

Montaje:

1. Precalentar el horno a 220ºC.
2. Estirar la masa con un rodillo de pastelería desde el centro hacia los bordes hasta conseguir un disco de 3 mm. de espesor.
3. Forrar un molde bajo con esta masa.
4. Añadir los espárragos troceados sobre la masa y cubrirlos con la preparación de huevos.
5. Colocar los espárragos enteros encima y añadir un poco de perejil picado.
6. Cocer en el horno ya caliente unos 40 minutos hasta que la masa esté crujiente y la superficie del relleno esté dorado. 
7. Servir caliente.

¡QUE APROVECHE!