CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS

 

INGREDIENTES:

     8 calamares medianos

     150 gr. de gambas

     1 cebolla

     2 huevos duros

     50 gr. de miga de pan

     25 gr. de queso rallado

     perejil

     250 gr. de tomates

     1 vasito de vino blanco

     50 gr. de harina

     Un poco de leche

     Aceite

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los calamares, quitándoles las aletas y los tentáculos, dejando las bolsas enteras.
2. Picar la cebolla, el perejil y los huevos duros.
3. Trocear las aletas y los tentáculos.
4. Remojar el pan en la leche.
5. Para el relleno, rehogar las gambas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
6. En el mismo aceite, sofreír la mitad de la cebolla picada, añadir las aletas y los tentáculos, los huevos duros, el pan remojado en la leche, el queso y el perejil picado. Mezclarlo bien y rellenar los cuerpos de los calamares.
7. Enharinar y freírlos con aceite caliente.
8. En una cazuela con un poco de aceite, rehogar la cebolla restante.
9. Cuando empiece a tomar color, verter vino y dejarlo reducir.
10. Añadir el tomate rallado y dejar cocer un poco.
11. Agregar un poco de agua, salar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos tapados.

¡QUÉ APROVECHE!