CARACOLES A LA RIOJANA

 

 

INGREDIENTES:

     1 kg. de caracoles

     1/2 vaso de aceite

     100 gr. de jamón serrano

     100 gr. de tocino

     Harina

     1 cebolla

     2 pimientos rojos

     1/2 kg. de tomates

     Pimienta 

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien los caracoles después de haberlos dejado entre harina en seco unos días.
2. Colocarlos en una olla con agua fría y ponerlos a fuego bajo, para que el agua vaya templándose.
3. Cuando los caracoles hayan sacado la cabeza de su concha, subir el volumen del juego y hervir a fuego fuerte, unos 40 minutos.
4. Colar, volverlos a la olla y reservar.
5. Cortar el jamón y el tocino en cuadraditos.
6. Picar la cebolla.
7. Cortar el pimiento en tiras.
8. Lavar, pelar y cortar el tomate.
9. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla. 
10. Añadir el jamón y el tocino y una cucharadita de harina. Remover y dejar dorar. 
11. Verter este sofrito en la olla de los caracoles.
12. Freír el pimiento y el tomate y, cuando estén en su punto, añadirlos también en la olla de los caracoles. Salpimentar y cocer unos 30 minutos.

¡QUÉ APROVECHE!