El chantilly no es otra cosa que la nata montada con azúcar, que se puede aromatizar con azúcar avainillado, corteza de limón... y es una de las cremas bases de repostería. Fácil, fácil.
INGREDIENTES:
1/2 l. de nata líquida
150 gr. de azúcar
PREPARACIÓN:
- Comenzar a batir la nata con una varilla efectuando pequeños golpes hasta que monte bien y se endurezca.
- Ir añadiendo el azúcar durante el proceso. Ni al principio ni al final.
- Cuando al levantar la varilla, ésta deje surcos consistentes en la nata, es el momento de dejar de batirla ya que, a partir de este punto, amarilleará y se hará mantequilla.
- Es muy importante que la nata, a la hora de montarla, sea muy fresca y esté muy fría.
- Es aconsejable que el recipiente donde vayamos a montarla esté metido en otro cuenco con hielo.
- Y la nata ha de tener un mínimo de 35% de materia grasa para poder montarla.
- Si se monta con varillas eléctricas, añadir un poco de agua (1 cucharadita por cada 1/4 l. de nata líquida), para que sea más esponjosa. Iniciar con velocidad media, para no salpicar, y aumentar ésta una vez espese. Si usamos batidor de alambres, procurar levantarlo bien para que coja aire y sea más esponjosa.
¡QUÉ APROVECHE!
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