ENSALADILLA RUSA

 

INGREDIENTES:

     500 gr. de patatas

     2 zanahorias

     200 gr. de guisantes

     100 gr. de aceitunas sin hueso

     200 gr. de judías tiernas

     2 huevos duros

     100 gr. de atún en aceite

     Sal

Salsa mayonesa

     1 huevo entero y una yema

     Sal

     1/4 litro de aceite

     1 chorrito de zumo de limón o vinagre

PREPARACIÓN:

1. Pelar, lavar las verduras y cortarlas en daditos.
2. Hervirlas separadamente en agua y sal. 
3. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
4. Colocar las verduras hervidas en una fuente, añadir el atún desmigado, los huevos cortados en trozos y las aceitunas.
5. Preparar la mayonesa batiendo todos los ingredientes y mezclar con la ensaladilla.

SUGERENCIAS:

• El huevo lo podemos rallar y ponerlo por encima.
• Se puede decorar con tiras de pimiento rojo asado.

¡QUE APROVECHE!