MEJILLONES REBOZADOS

 

INGREDIENTES:

     12 mejillones un poco grandes

     2 cucharadas de salsa de tomate

     2 dientes de ajo

     1 cebolla

     Perejil

     100 gr. de pan rallado

     2 huevos

     Sal

     Pimienta

     Aceite

 

PREPARACIÓN:

1. Lavar y raspar bien los mejillones.
2. Abrirlos al vapor y sacarlos de sus valvas. Picarlos.
3. Picar la cebolla, los ajos y el perejil.
4. Mezclar el picado y añadir la salsa de tomate.
5. Agregar y huevo batido y una cucharada de pan rallado. Salpimentar y mezclar hasta obtener una pasta espesa.
6. Rellenar una valva de cada mejillón con la pasta conseguida.
7. Pasarla por huevo batido y pan rallado.
8. Freírlos en aceite bien caliente.

SUGERENCIAS:

     Podemos hacer más cantidad de la necesaria y, antes de freírlos, guardar la sobrante en el congelador. Cuando queramos, sólo tendremos que sacarlos del congelador y freírlos.

¡QUÉ APROVECHE!