MEJILLONES REBOZADOS

 

INGREDIENTES:

     12 mejillones un poco grandes

     2 cucharadas de salsa de tomate

     2 dientes de ajo

     1 cebolla

     Perejil

     100 gr. de pan rallado

     2 huevos

     Sal

     Pimienta

     Aceite

 

PREPARACIÓN:

1. Lavar y raspar bien los mejillones.
2. Abrirlos al vapor y sacarlos de sus valvas. 
3. Picarlos y reservar.
4. Picar la cebolla, los ajos y el perejil.
5. Mezclar el picado y añadir la salsa de tomate.
6. Agregar y huevo batido y una cucharada de pan rallado.
7.  Salpimentar y mezclar hasta obtener una pasta espesa.
8. Rellenar una valva de cada mejillón con la pasta conseguida.
9. Pasarla por huevo batido y pan rallado.
10. Freírlos en aceite bien caliente.

SUGERENCIAS:

     Podemos hacer más cantidad de la necesaria y, antes de freírlos, guardar la sobrante en el congelador. Cuando queramos, sólo tendremos que sacarlos del congelador y freírlos.

¡QUE APROVECHE!