MERLUZA A LA VASCA

 

INGREDIENTES:

     4 rodajas de merluza de 150 gr. cada una

     12 espárragos de lata

     250 gr. de guisantes cocidos

     24 almejas

     3 dientes de ajo

     Perejil

     Aceite

     Harina

     Caldo de pescado o agua 

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Dejar las almejas en remojo horas antes para que vayan soltando la arena que puedan tener.
2. Escurrir, saltearlas y  reservar.
3. Picar los dientes de ajo y el perejil. Reservar.
4. Calentar aceite en una cazuela de barro, echar los dientes de ajo y rehogar hasta que doren.
5. Enharinar las rodajas de merluza y colocarlas en la cazuela. Darles la vuelta al cabo de 1 minuto.
6. Mover la cazuela en forma de vaivén a medida que se va añadiendo un poco de caldo de pescado.
7. Agregar las almejas, los guisantes y los espárragos. Salar.
8. Seguir moviendo en vaivén la cazuela para que la salsa ligue, durante 10 minutos aprox.
9. Terminar espolvoreando con perejil picado y servir.

RECOMENDACIONES:

     Las rodajas de merluza han de caber holgadamente en la cazuela.

¡QUÉ APROVECHE!