INGREDIENTES (8 P.):
300 gr. de harina
2 yemas de huevo
1 huevo entero
200 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Unas gotas de ron
Piel de limón rallada
Para la crema:
1/4 l. de leche
2 yemas de huevo
60 gr. de azúcar
1 cucharada de harina
Unas gotas de ron
PREPARACIÓN:
- En un bol, mezclar los huevos con la mantequilla muy suavemente.
- Incorporar la harina trabajándola hasta lograr una pasta bastante consistente.
- Dejar descansar la masa durante una hora en un lugar fresco.
- Mientras, en un cazo, preparar la crema trabajando la harina , el azúcar y los huevos.
- Añadir la leche y el ron.
- Poner el cazo en el fuego y remover continuamente. Cuando empiece a hervir, retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar.
- Untar con mantequilla un molde redondo y espolvorearlo con harina.
- Cubrir el molde con las 2/3 partes de la masa, recubriendo bien los bordes y dejando un reborde de 2 ó 3 cm.
- Verter la crema en el molde y cubrir con el resto de pasta, alisándola en forma de círculo.
- Pintar con un poco de huevo batido e introducir el pastel en el horno, previamente calentado a 170º C durante 35-40 minutos.
¡BUEN PROVECHO!
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