¿SABÍAS QUÉ...
...cocer patatas en camisa no quiere decir otra cosa que cocerlas con su propia piel?
Las patatas deben lavarse bien bajo el grifo, con el fin de eliminar los restos de tierra, y hervirlas con la piel. Este tipo de cocción conserva mejor su valor alimenticio y tiene la ventaja de que al cortarlas, una vez frías, no se rompen ni se deshacen.
Se recomienda elegir patatas de un tamaño similar para que la cocción sea similar en todas ellas. Y las patatas que se recomiendan para cocer son las patatas kennebec, la monalisa, la buffet, la red pontiac o spunta.
La sal no se incorpora hasta que el agua hierve porque conseguiremos que el agua hierva antes y ahorraremos tiempo. Y cuando añadimos la sal, añadimos también las patatas.
También se denomina en "camisa" a cualquier producto que envuelve a otro.
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