ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES AL PESTO

 

INGREDIENTES:

     350 gr. de espaguetis

     150 gr. de champiñones

     Pimienta

     2 cucharadas soperas de aceite

     Sal

SALSA AL PESTO:    

     1 diente de ajo

     1 puñado abundante de hojas de albahaca

     10 piñones ó 3 nueces

     2 cucharadas soperas de Parmesano rallado

     3 cucharadas soperas de aceite de oliva

     1 cucharadita de vinagre

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Preparación del pesto: picar en un mortero o en picadora el ajo, los piñones o nueces, la albahaca, el aceite y la sal.
2. Picar hasta que quede una pasta fina, agregar el vinagre y seguir picando.
3. Agregar, por último, el queso rallado.
4. Poner a cocer los espaguetis en agua salada.
5. Eliminar la tierra de los champiñones, eliminar el pie y cortarlos en láminas. Salpimentar.
6. Añadirlos a los espaguetis cocidos, agregar la salsa al pesto y servir.

SUGERENCIAS:

• Podemos hacer más cantidad de pesto y guardar para otras ocasiones. Si se va a consumir rápido, la podemos guardar en un bote de cristal en el frigorífico. Bastará con cerrarlo herméticamente y cubrirlo con aceite, para evitar que la albahaca pueda llegar a ennegrecer.
• Y también se puede congelar. Para ello, hacerlo en las cantidades que se vayan a consumir cada vez.

¡QUÉ APROVECHE!