HUEVOS GRATINADOS

  

INGREDIENTES (6 p.)

     9 huevos duros cortados por la mitad

     1 kg. de cebollas cortadas en rodajas muy finas

     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     85 gr. de mantequilla

     55 gr. de harina

     565 ml. de leche (algo menos de 3 vasos)

     115 gr. de queso Roquefort

     55 gr. de miga de pan blanco fresca (o pan rallado)

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en una cazuela que tenga tapa. 
2. Echar las rodajas de cebolla, salpimentar y sofreírlas de 8 a 10 minutos hasta que empiecen a ablandarse. 
3. Bajar el fuego al mínimo.
4. Taparlas con un trozo de papel de aluminio y apoyar la tapa, de manera que los bordes del recipiente queden bien sellados.
5. Cocinarlas, aproximadamente 1 hora, removiéndolas de vez en cuando, hasta que vayan tomando un color dorado.
6. Mientras, derretir 55 gr. de mantequilla en un cazo. 
7. Añadir la harina y cocer este "roux" 2 ó 3 minutos removiendo sin cesar. 
8. Añadir la leche y seguir batiendo hasta conseguir que la salsa bechamel se espese.
9. Dejarla cocer a fuego suave 5 minutos más y añadirle el queso Roquefort desmigado. 
10. Esperar 2 ó 3 minutos hasta que el queso se derrita. 
11. Salpimentar y mezclar hasta que la salsa quede suave y lisa.
12. Poner la cebolla en una fuente de horno previamente engrasada, disponer los huevos duros encima y cubrirlos con la salsa.
13. Espolvorear con la miga de pan.
14. Cortar la mantequilla restante en trocitos y esparcirlos por encima.
15. Hornear  hasta que se dore y servir bien caliente.

BUENO ES SABER:

     Receta rica en calcio, pero hay que tened precaución si tenemos exceso de colesterol.

¡ QUE APROVECHE!