PASTEL CAMPERO

INGREDIENTES (6 P.)

     800 gr. de patatas

     450 gr. de cebollas

     75 gr. de jamón cortado fino

     50 gr. de queso rallado Emmental

     Sal

     Pimienta

     3 dl. de leche

     2 cucharadas de finas hierbas

     8 huevos

     3 dl. de aceite

     Mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas, cortarlas a rodajas finas y freír. Escurrir muy bien y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla. Freír, escurrir todo lo posible y reservar.
3. Batir en un bol los huevos con la leche. Aromatizar con las hierbas, el jamón cortado a tiras y el queso rallado. Salpimentar.
4. Untar un molde redondo de tartas de 22 cm de diámetro con mantequilla, forrar con papel y volver a untar.
5. Verter la preparación y cocer en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

SUGERENCIAS:

• El jamón lo podemos sustituir por unos daos de chorizo, o un picadillo de sobrasada.
• Para que las patatas y la cebolla escurran bien, las podemos hacer con antelación y dejar en un escurridor.
• Este pastel lo podemos presentar con un coulis de tomate.

Ingredientes del coulis:

     1 lata de 1/2 kg. de tomates al natural enteros, ó 600 gr. de tomates maduros, 

     Sal

     Pimienta

     1 cucharadita de azúcar

     1/2 dl. de aceite

     Unas ramitas de menta

Preparación:

     Triturar el tomate hasta obtener un puré. Cocerlo en una sartén con un poco de aceite, lentamente. Añadir la sal, la pimienta y el azúcar. Cocer unos 20 minutos y añadir la menta picada al finalizar. 

¡QUÉ APROVECHE!