STRUDEL DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE (para congelar)

 

 

INGREDIENTES:

     2 hojas de pasta de hojaldre congelada

     1 taza de moras

     1/2 taza de grosellas desgranadas

     1/2 taza de frambuesas

     300 gr. de requesón

     2 huevos

     3 yemas

     2 cucharadas de ralladura de limón

     1 yogur natural

     200 gr. de azúcar

     1 cucharada de maicena

     2 vasos de nata para montar

     Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Dejar descongelar las hojas de pasta de hojaldre.
2. Precalentar el horno a 200ºC.
3. Batir dos yemas.
4. Mezclar el requesón con el yogur, el azúcar, la ralladura de limón, la maicena, una yema y los huevos.
5. Añadir las frutas y mezclarlas bien sin que se rompan demasiado.
6. Estirar las hojas de pasta de hojaldre, con un rodillo de pastelería, hasta que tengan aproximadamente 2 mm de grosor.
7. Untarlas con las yemas batidas y poner la mitad de la preparación de queso y frutas sobre uno de los bordes de cada hoja de masa.
8. Enrollarlas, sin apretarlas, y poner los rollos sobre una placa de pastelería.
9. Hornearlos unos 45 minutos, hasta que estén dorados. 
10. Dejar enfriar.

     Se pueden comer ya directamente espolvoreándolos con azúcar glas, pero si hacemos cantidad, se pueden congelar simplemente poniéndolos en envases de aluminio y tapándolos (sin el azúcar). Y para descongelar, seguid estos consejos:

1. Batir una yema de huevo.
2. Sacar los rollos de strudel y pincelarles la superficie con la yema batida.
3. Hornearlos a 180º C, sin descongelar previamente, unos 35 minutos, hasta que estén bien dorados.
4. Dejarlos entibiar y espolvorearlos con azúcar glas.
5. Cortarlos en porciones y servirlas tibias.

¡BUEN PROVECHO!