ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES

 

INGREDIENTES:

     1 sepia mediana

     600 gr. de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera  

     1 yema de huevo

     250 gr. de guisantes congelados

     1 cebolla mediana

     1 tomate mediano maduro

     1 diente de ajo

     1 ramita de perejil

     Miga de pan

     Leche

     Harina

     Aceite de oliva

     Pimienta 

     Sal

     1/2 copa de coñac (opcional)

     1 vaso de vino blanco seco

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la sepia  y cortarla a dados. 
2. Salpimentar y reservar.
3. Majar el ajo y el perejil. Reservar.
4. Remojar la miga de pan en leche. Reservar.
5. En un bol, poner la carne picada, el majado, el coñac, la miga de pan escurrida, la yema de huevo y salpimentar.
6. Amasar bien la mezcla para integrar todos los ingredientes. 
7. Formar bolitas y rebozadlas en la harina.
8. Poner abundante aceite a calentar en una sartén e ir friendo las albóndigas por tandas hasta que estén doradas. Reservar.
9. Rallar  el tomate sin semillas. Reservar.
10. Picar la cebolla. Reservar.
11. En una cazuela, poner un poco de aceite a calentar y sofreír la sepia, la cebolla  y el tomate.
12. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el vino y dejar que reduzca a la mitad.
13. A continuación añadir un vaso de agua, las albóndigas y los guisantes.
14. Cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos aproximadamente hasta que la salsa esté hecha.

BUENO ES SABER:

     A la hora de hacer las bolas de carne, podemos recurrir a unos utensilios específicos para tal fin.

¡QUE APROVECHE!