ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES

 

INGREDIENTES:

     1 sepia mediana

     600 gr. de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera  

     1 yema de huevo

     250 gr. de guisantes congelados

     1 cebolla mediana

     1 tomate mediano maduro

     1 diente de ajo

     1 ramita de perejil

     Miga de pan

     Leche

     Harina

     Aceite de oliva

     Pimienta 

     Sal

     1/2 copa de coñac (opcional)

     1 vaso de vino blanco seco

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la sepia  y cortarla a dados. Salpimentar y reservar.
2. Majar el ajo y el perejil.
3. Remojar la miga de pan en leche.
4. En un bol, poner la carne picada, el majado, el coñac, la miga de pan escurrida, la yema de huevo y salpimentar.
5. Amasar bien la mezcla para integrar todos los ingredientes. 
6. Formar bolitas y rebozadlas en la harina.
7. Poner abundante aceite a calentar en una sartén e ir friendo las albóndigas por tandas hasta que estén doradas. Reservar.
8. Rallar  el tomate sin semillas.
9. Picar la cebolla.
10. En una cazuela, poner un poco de aceite a calentar y sofreír la sepia, la cebolla  y el tomate.
11. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el vino y dejar que reduzca a la mitad.
12. A continuación añadir un vaso de agua y los guisantes.
13. Cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos aproximadamente.

¡QUÉ APROVECHE!