ALBÓNDIGAS DE SEPIA

 

      Ideales como aperitivo. Una rica alternativa a las albóndigas de carne y, si hacéis en cantidad, podréis preparar una buena cazuela de albóndigas de sepia en salsa. En otro post, tenéis una receta para  hacerlas con salsa.

INGREDIENTES:

     1 sepia

     2 cucharadas de pan rallado

     2 dientes de ajo

     1 cucharada de perejil picado

     1 huevo

     Sal

     Unas hebras de azafrán

     Harina

     Leche (unos 70 ml aprox.)

     Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

1. Picar la sepia con cuidado de que no quede eche una masa y pasarla a un bol.
2. Majar los dientes de ajo, el perejil y el azafrán. 
3. Echar un poco de leche en el mortero, remover bien y verter la mezcla al bol.
4. Añadir el pan rallado, el huevo y el resto de la leche.
5. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes e ir formando bolas.
6. Poner una sartén con aceite al fuego y, mientras se calienta, ir enharinando las albóndigas.
7. Freírlas por tandas hasta que se doren y apartarlas en una fuente de servir.

SUGERENCIAS:

• Yo siempre que hago algún frito, lo pongo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Cuando ha escurrido, lo paso a la fuente de servir.
• También os recuerdo que las albóndigas se pueden congelar una vez fritas. Esperáis a que se enfríen y las metéis en una bolsa de congelados. Y para hacerlas en salsa, sólo tenéis que agregarlas a la cazuela sin descongelar. Es un buen recurso para ahorrar tiempo y también para preparar una buena comida si se presentan invitados de improviso.

¡QUÉ APROVECHE!