SOPA FRÍA DE MEJILLONES

 

INGREDIENTES (6 P.)

     1 kg. de mejillones de roca

     1/2 l. de leche

     1 puerro

     2 patatas

     1 taza de miga de pan blanco

     30 gr. de mantequilla

     Perejil

     Sal 

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiara los mejillones y abrirlos hirviéndolos con medio vaso de agua.
2. Retirar las valvas, tamizar el agua de cocción y reservar.
3. Picar el perejil. Reservar.
4. Pelar las patatas y trocearlas junto con la parte blanco del puerro.
5. Rehogar ambas con la mantequilla, verter la leche y la misma cantidad de agua.
6. Agregar la miga de pan y dejar hervir unos 30 minutos.
7. Al final, añadir el agua de los mejillones.
8. Triturar todo, añadirle los mejillones y espolvorear con el perejil picado.

¡QUÉ APROVECHE!