¿SABÍAS QUÉ...
... para que las crêpes no queden demasiado líquidas, la masa ha de reposar, al menos una media hora?
Aunque hay cocineros que la dejan hasta una noche reposando. Eso sí, bien cubierta con film transparente y en la nevera. De esa manera, la harina suelta el gluten, que es el elemento que hace consistente la masa.
Pero si a pesar de eso, la masa nos queda demasiado líquida, un remedio fácil es el de añadir una o dos cucharadas más de harina que integraremos bien en la masa.
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