ARROZ CON CIGALAS

 

INGREDIENTES:

     400 gr. de arroz

     300 gr. de cigalas

     24 mejillones

     200 gr. de guisantes de lata o ya cocidos

     1 cebolla

     2 tomates

     1 diente de ajo

     1/2 pimiento rojo de lata

     Azafrán

     Aceite de oliva virgen extra

     Perejil

     Agua

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Cocer los mejillones y, cuando estén listos, sacar, dejar enfriar y quitar una de las conchas. Reservar.
2. Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Reservar.
3. Trocear el pimiento y los tomates. Reservar.
4. Poner al fuego la clásica paella de dos asa y echar aceite.
5. Cuando esté caliente, añadir las cigalas y rehogarlas. Retirar y reservar.
6. En ese aceite, continuar friendo la cebolla, los tomates, el ajo, el perejil y el pimiento. Salar.
7. Cuando el sofrito esté en su punto, incorporar las cigalas y los mejillones reservados y agregar el arroz.
8. Removerlo todo muy bien y añadirle agua hirviendo, los guisantes y unas hebras de azafrán.
9. Rectificar de sal si hace falta y dejar cocer unos 15 minutos.
10. Servir en el mismo recipiente.

RECOMENDACIONES:

• Poner el doble de agua o caldo que de arroz para que éste no se pase.
• No cocer el arroz tapado.
• El tiempo de cocción es orientativo, ya que dependerá del fuego que cada uno tenga y de la temperatura del agua.

¡QUÉ APROVECHE!