OLIAIGUA

 

     Típica sopa menorquina, en las Islas Baleares, muy fácil y rápida de preparar. Se presenta con una guarnición de higos, los cuales se sirven aparte y se toman entre cucharada y cucharada de sopa para contrastar su sabor. 

INGREDIENTES:

     1/2 kg. de tomate

     2 cebollas

     3 dientes de ajo

     2 pimientos verdes

     4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

     Perejil

     Sal

     Pimentón

     1 rebanada de pan

     1 docena de higos

PREPARACIÓN:

1. Cortar muy finos la cebolla y el pimiento.
2. Picar los ajos y el perejil.
3. Trocear el tomate sin semillas.
4. En una cazuela de barro ponemos el aceite, y sofreímos la cebolla y los ajos
5. Cuando la cebolla tome un poco de color, añadir el tomate previamente troceado, el perejil y 1/ 2 l. de agua
6. Cuando la cebolla tome un poco de color, añadir los pimientos.
7. A continuación, agregamos los tomates .
8. Añadimos sal, pimienta y pimentón y removemos bien. Dejar que se poche todo bien.
9. Añadir el perejil picado, el agua y bajar el fuego al mínimo. Cocer unos 15 minutos.
10. Colocar una rebanada fina de pan en el fondo de cada plato y, a continuación verter la sopa encima.

RECOMENDACIONES:

• Es importante que la sopa no llegue a hervir para que no se nos corte.
• Usar la variedad de tomate llamada pera, ya que es la mejor para esta receta.

SUGERENCIAS:

• Podemos también sustituir los higos por melón.
• Se puede consumir fría o caliente, según la estación del año.
• Y como sucede con otras muchas sopas, este plato gana si se hace de un día para otro.

¡QUÉ APROVECHE!