CREMA DE OSTRAS

INGREDIENTES:

     8 ostras

     3/4 l. de agua

     1/4 l. de vino blanco

     100 gr. de nata líquida

     70 gr. de mantequilla

     70 gr. de harina

PREPARACIÓN:

1. Abrir las ostras con cuidado de reservar su jugo. Colar.
2. Poner el agua, junto con el vino en una cazuela al fuego.
3. Cuando empiece a hervir, añadir el jugo de las ostras.
4. Cocer 2 minutos y retirar del fuego.
5. Desprender las ostras de su concha y colocarlas en el fondo de 4 tazas de servir.
6. Colocar una cazuela al fuego con la mantequilla.
7. Cuando se derrita, añadir la harina.
8. Batir con  varillas y añadir el caldo de cocer las ostras.
9. Cocer 2 ó 3 minutos.
10. Añadir la nata líquida y sazonar.
11. Colar la crema resultante y rellenar las tazas de las ostras.
12. Espolvorear con perejil picado si se desea.
13. Servir caliente.

¡QUÉ APROVECHE!