HUESOS DE SANTO

 

     Como ya sabemos, toda festividad tiene su repostería típica, y en la festividad de todos los santos, los huesos de santo son un ejemplo claro de ello.

INGREDIENTES (8 - 10 P.):

     700 gr. de mazapán cocido (ver receta en otro post)

     150 gr. de yema dura

Para la yema dura

     125 gr. de azúcar

     2 huevos

     2 yemas

     1/2 cucharadita de maizena (harina de maíz)

     Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Yema dura: Mezclar en un cazo todos los ingredientes y llevar a fuego suave, removiendo hasta que espese. Extender en un plato hasta que enfríe.
2. Extender el mazapán y hacer un rectángulo de 25 x40 cm.
3. Con un cuchillo, marcar tiras a lo largo.
4. Cortar rectángulos de 5 x 6 cm. aprox. y separarlos unos de otros.
5. Rellenar cada rectángulo con la yema dura y enrollarlos.

SUGERENCIAS:

• Se puede variar el relleno: nata, fresa, chocolate...
• La yema dura, se puede utilizar también para decorar tartas, rellenar galletas, hacer panellets de yema (mezclando un poco de yema al mazapán crudo) o simplemente haciendo bolitas con ellas y rebozadlas en azúcar (en este caso, dejadlas endurecer en la nevera).

BUENO ES SABER:

     El mazapán se puede conservar bien varios días debido a su alto contenido en azúcar. Simplemente tened la precaución de guardarlos en un recipiente hermético.

¡QUÉ APROVECHE!