MAZAPÁN COCIDO PARA PREPARACIONES

 

     El mazapán es una de esas preparaciones que no pueden faltar en las mesas navideñas. Si queréis preparar vuestra propia repostería, aquí os dejo esta receta.

INGREDIENTES (15 p.):

Primera preparación:

     1/2 kg. de almendras en polvo

     1 vasito de almíbar (1 litro de agua por 800 gr. de azúcar)

Segunda preparación:

     600 gr. de azúcar

     1 vaso de agua

     zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Mezclar las almendras en polvo con el primer almíbar (mezclando el agua con el azúcar).
2. Preparar el segundo almíbar más espeso: hervir 1 vaso de agua con  los 600 gr. de azúcar unos 10 minutos y espumar.
3. Añadir este segundo almíbar a la primera masa, en dos o tres veces, estando aún caliente.
4. Trabajarlo para que se una todo bien, añadiendo el zumo de limón.
5. Dejar descansar 24 horas envuelto en papel film transparente.

RECOMENDACIONES:

• El almíbar que se debe preparar para el mazapán cocido, nunca debe pasarse de cocción.
• Para saber la temperatura si no disponemos de termómetro, simplemente mojar las yemas de dos dedos en agua e introducirlos en el almíbar. Al juntar las yemas, se tiene que formar un hilito muy fino.

¡QUÉ APROVECHE!