PESTIÑOS

 

     Si hay una repostería típica de Semana Santa, sin duda son los pestiños, aunque he de reconocer que los hago frecuentemente.

INGREDIENTES:

     300 gr. de harina

     Aceite de oliva virgen extra

     Sal

     2 copitas de Jerez

     1 huevo

     50 gr. de miel

     Una pizca de anises molidos

     250 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner en un recipiente la harina, un vaso de aceite, una pizca de sal, el Jerez, el huevo, 2 cucharadas de miel y los anises.
2. Mezclar bien hasta obtener una masa.
3. Estirarla con un rodillo hasta que quede de un grosor de 1 ó 2 centímetros.
4. Cortar la pasta dándole la forma que queráis, alargada, cuadrada... y enrollarla sobre sí misma.
5. Calentar abundante aceite en una sartén, e ir friéndolos por tandas.
6. Hervir el resto de la miel con 4 cucharadas de agua, durante 10 minutos, e impregnar los pestiños una vez fritos.
7. Espolvorearlos con azúcar y listos.

SUGERENCIAS:

• Si notáis que la masa no queda demasiado compacta, añadir algo más de harina.
• Si veis que la capa de miel queda demasiado clara, hervirla un poco más, y ponerlos a escurrir en una rejilla.

¡QUÉ APROVECHE!