PLUM-CAKE

 

INGREDIENTES:

     250 gr. de harina

     250 gr. de mantequilla

     250 gr. de azúcar

     250 gr. de guindas y pasas de Corinto

     4 huevos

     2 cucharaditas de levadura

     1 copita de ron

     Papel antiadherente

     Mantequilla para untar el molde

PREPARACIÓN:

1. Remojar las guindas y las pasas en el ron 1-2 horas.
2. Batir la mantequilla hasta que quede a punto de pomada.
3. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que los dos componentes estén bien integrados.
4. A continuación, agregar los cuatro huevos, de uno en uno, y seguir batiendo con energía.
5. Echar la harina junto con la levadura y, por último, las guindas y las pasas escurridas.
6. Remover bien para distribuir los ingredientes.
7. Untar un molde con mantequilla, forrar con papel de cocina y verter la masa de manera uniforme en el molde.
8. Hornear a temperatura media unos 35 minutos.
9. Desmoldar hasta que se enfríe para desmoldar.

SUGERENCIAS:

• Podéis añadir ralladura de limón. En este caso, cuando se le agreguen los huevos.
• Estos pasteles resultan mejor hechos con antelación, por lo que lo podemos preparar el día antes. Además, se conservan bien durante unos días.
• Para que las pasas se distribuyan bien por toda la masa y no se nos vayan al fondo, pasarlas ligeramente por harina antes de añadirlas a la masa.

RECOMENDACIONES:

     No abrir el horno mientras se hornea, por lo menos los primeros 25 minutos, o de lo contrario, cuando la masa aún está subiendo, perderá calor y bajará.

¡QUÉ APROVECHE!