INGREDIENTES:
250 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
250 gr. de guindas y pasas de Corinto
4 huevos
2 cucharaditas de levadura
1 copita de ron
Mantequilla para untar el molde
PREPARACIÓN:
- Remojar y las pasas en el ron 1-2 horas.
- Batir la mantequilla hasta que quede a punto de pomada.
- Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que los dos componentes estén bien integrados.
- A continuación, agregar los cuatro huevos, de uno en uno, y seguir batiendo con energía.
- Echar la harina junto con la levadura y mezclar bien.
- Agregar las guindas y las pasas escurridas.
- Remover bien para distribuir los ingredientes.
- Untar un molde con mantequilla y verter la masa de manera uniforme en el molde.
- Precalentar el horno a 175ºC y hornear unos 35 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
RECOMENDACIONES:
Rebozad las guindas y las pasas en harina para que no se vayan al fondo al hornear.
SUGERENCIAS:
- Podéis añadir ralladura de limón. En este caso, cuando se le agreguen los huevos.
- Estos pasteles resultan mejor hechos con antelación, por lo que lo podemos preparar el día antes. Además, se conservan bien durante unos días.
- Para que las pasas se distribuyan bien por toda la masa y no se nos vayan al fondo, pasarlas ligeramente por harina antes de añadirlas a la masa.
- Si queréis, espolvorear con azúcar glas después de desmoldar.
RECOMENDACIONES:
No abrir el horno mientras se hornea, por lo menos los primeros 25 minutos, o de lo contrario, cuando la masa aún está subiendo, perderá calor y bajará.
¡QUE APROVECHE!
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