SOPA DE CALABAZA Y ARROZ

 

INGREDIENTES:

     200 gr. de arroz

     400 gr. de calabaza

     4 tomates

     1 cebolla

     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     1 l. de caldo

     Queso rallado

     Sal

     Pimienta

 

PREPARACIÓN:

1. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Reservar.
2. Picar la cebolla en brunoise. Reservar.
3. Cortar la calabaza a cuadraditos. Reservar.
4. Calentar el aceite y sofreír la cebolla.
5. Añadir la calabaza cortada a cuadraditos y rehogar 5 minutos más.
6. Agregar los tomates y salpimentar.
7. Verter el caldo y cocer unos 30 minutos.
8. Echar el arroz y alargar la cocción unos 15 minutos. Servir.

SUGERENCIAS:

• Servir si se desea con queso rallado.
• Si le añadimos el queso rallado, lo podemos gratinar unos minutos en el horno.

¡QUÉ APROVECHE!