TARTALETAS CON CREMA DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES (8 P.):

     200 gr. de chocolate fondant

     1 vaina de vainilla

     150 cc. de leche

     80 gr. de azúcar

     Una pizca de sal

     6 huevos

     250 gr. de nata líquida para montar

     Tartaletas de pasta brisa o de hojaldre ya confeccionadas

PREPARACIÓN:

1. En un cazo hervir 1 minuto la leche, el azúcar, la vainilla y la sal.
2. Retirar del fuego y dejar 10 minutos en infusión.
3. Retirar la vaina de vainilla.
4. Separar las yemas de las claras, y añadir a la leche batiendo.
5. Incorporar 3 claras y el chocolate en trocitos.
6. Poner de nuevo al fuego y cocer unos 10 minutos, removiendo.
7. Retirar la mezcla y dejar enfriar un poco.
8. Montar la nata e incorporarla.
9. Batir las otras  3 claras a punto de nieve fuerte y añadir cuidadosamente al conjunto.
10. Remover hasta conseguir una crema homogénea.
11. Llenar con esta crema las tartaletas.
12. Dejar enfriar un mínimo de 2 horas en el frigorífico.

SUGERENCIAS:

• Se pueden rellenar con una cuchara, aunque con una manga pastelera, el resultado es más atractivo.
• Para darles una nota de color, las podéis adornar. Frutas confitadas, fideos de chocolate, perlas de azúcar, pepitas de chocolate..., incluso las podéis coronar con una punta de nata. Una bandejita con una variedad y quedaréis de lujo.

¡ QUÉ APROVECHE!