CURRY DE VERDURAS CON ARROZ

 

INGREDIENTES:

     250 gr. de arroz basmati

     2 guindillas pequeñas o 1 grande

     1 cucharada de aceite de girasol

     1 cucharadita de comino en polvo

     1        "          de jengibre en polvo

     1        "          de cardamomo

     1        "          de canela en polvo

     Sal

     Pimienta

     2 berenjenas pequeñas

     2 pimientos

     2 calabacines pequeños

     2 patatas pequeñas

     2 cucharaditas de curry

     2 zanahorias

     3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

1. Poner en remojo el arroz durante 15 minutos en agua fría. Escurrir.
2. Picar la guindilla y freírla junto con las especias durante 2-3 minutos. Reservar.
3. Poner a cocer el arroz en 1/2 l. de agua hirviendo.
4. Añadir las especias y cocer 10 minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
5. Retirar del fuego y cubrir la cazuela con un trapo.
6. Reservar en el horno precalentado a una temperatura media.
7. Pelar y cortar todas las verduras. Reservar.
8. Saltear 10 minutos las patatas en aceite. Reservar.
9. Saltear las verduras 5 minutos a fuego vivo.
10. Volver a añadir las patatas y continuar la cocción otros 5 minutos más.
11. Mojar con 1 vaso de agua, añadir el curry removiendo bien para que se deshaga y prolongar la cocción 15 minutos con tapadera y a fuego lento.
12. Remover de vez en cuando y salpimentar.
13. Servir el arroz en un plato acompañado con el curry de verduras.

SUGERENCIAS:

• Si no gusta muy picante, en lugar de picar la guindilla, dejarla entera para poderla quitar después de freírla con las especias.
• Para que el curry se mezcle bien y no queden grumos, lo mejor es deshacerlo con una cuchara en un vaso de agua templada o caliente antes de añadirlo a las verduras picadas.

¡QUE APROVECHE!