ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

 

   

INGREDIENTES:

     500 gr. de ternera

     1 cebolla

     4 patatas

     2 zanahorias

     1 tomate 

     100 ml. de vino blanco

     2 cucharadas soperas de harina

     Aceite de oliva virgen extra

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la piel de grasa y cortarla en trozos de tamaño similar.
2. Pelar la cebolla y el tomate y picarlos finamente.
3. Calentar un chorreón de aceite en una cazuela y rehogar la carne. Salpimentar.
4. Seguidamente, añadir la picada de cebolla y tomate, y sofreír lentamente unos 20 minutos.
5. Subir el fuego y agregar el vino blanco. Cocer hasta que se consuma el alcohol.
6. Consumido éste, añadir agua hasta cubrir la carne y echarle unas hebras de azafrán.
7. Cocer por espacio de 1 hora aproximadamente.
8. Preparar mientras las patatas y las zanahorias. Pelarlas y cortar en trozos similares las primeras y en rodajas las segundas. Reservar.
9. Pasado el tiempo, añadir las patatas y las zanahorias y prolongar la cocción unos 40- 45 minutos aproximadamente. Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

• El tiempo de cocción de la carne dependerá de la calidad de ésta, pues no todos los cortes son iguales de tiernos.
• Cuando peléis las patatas, para que no se oscurezcan, introducirlas en agua hasta el momento de añadirlas a la cazuela.
• Al cortar las patatas, intentar que queden con picos para que al cocer espesen la salsa.

SUGERENCIAS:

     Les podemos añadir también guisantes. Queda igualmente muy rico. Ya dependerá de los gustos de cada comensal.

    ¡QUÉ APROVECHE !