GALLETAS DE MANTEQUILLA

 

 

INGREDIENTES:

     250 gr. de harina

     125 gr. de azúcar glas

     150 gr. de mantequilla

     1 huevo

    1 pizca de sal

 PREPARACIÓN:

1. Sacar la mantequilla del frigorífico para que coja temperatura ambiente.
2. En un bol, cascar el huevo y añadir el azúcar glas. Mezclar hasta que el huevo se vuelva blanquecino (unos 5 minutos).
3. Tamizar la harina para evitar la formación de grumos.
4. Una vez tamizada, echarla de una vez sobre el huevo.
5. Mezclar hasta que todo se vuelva como arena mojada.
6. Hacer un hoyo en el centro de esta mezcla y echar la mantequilla en trocitos.
7. Amasar con las manos hasta formar una bola de masa.
8. Cubrirla con film plástico y dejarla reposar durante 1 hora en la nevera.
9. Extender la masa sobre una mesa enharinada, hasta quedar en un espesor de 1/2 o 1 cm.
10. Con cortapastas de figuras navideñas, ir formando las galletas.
11. Engrasar una placa de horno con un poco de mantequilla y colocar las galletas encima.
12. Hornear durante 20 minutos a 180º C.
13. Cuando estén doradas, retirarlas del horno y guardarlas en una caja de metal.

SUGERENCIAS:

• Si se quiere que las galletas queden brillantes, sólo hay que pintarlas con un pincel y un poquito de leche antes de iniciar la cocción.
• A la hora de extender la masa, en vez de utilizar harina, podéis poner papel para horno y lo podís utilizar para llevarlas al horno.
• Cuando vayáis a usar los cortapastas, enharinarlos par que no se pegue la masa a ellos.

RECOMENDACIONES: 

• Mezclar todos los ingredientes a temperatura ambiente, cuidando especialmente la temperatura de la mantequilla.
• Al amasar, no utilizar una batidora eléctrica, sino las manos ya que así quedará menos elástica.
• No amasarla demasiado, sólo hasta que deje de pegarse a los dedos.
• Si se agrieta, puede tener exceso de harina. Para contrarrestarla, agregar un poco más de mantequilla.
• El reposo en la nevera sirve para que la masa sea más fácil de manejar.
• Es importante que las galletas queden del mismo tamaño para hornearlas, evitando así que unas salgan crudas y otras más tostadas. Existen rodillos de medidas específicos para este fin.
• Precalentar siempre el horno antes de introducir las galletas. De esta manera se cocerán de manera uniforme.
• Cuando terminen de cocer, esperar que enfríen un poco antes de sacarlas del horno. Serán más resistentes a la manipulación.
• Conservarlas adecuadamente metiéndolas en un recipiente hermético, eso sí, una vez enfriadas.
• Si habéis hecho más cantidad de la necesaria, siempre podéis congelar el exceso. Aguantarán un par de meses. Para consumirlas, dejarlas a temperatura ambiente por unas horas o calentarlas en el horno a 160º unos 10 minutos.

¡QUÉ APROVECHE!