LOMBARDA CON MANZANAS

 

Imagen cortesía de Wikipedia

    Llegan unas fechas en las que las celebraciones, sea con amigos o familiares, nos desbordan. Los menús son muy suculentos y, aunque muy ricos, terminados empachados. Aquí os propongo un plato con verdura y fruta, que nos sirve de entrante y hace que el menú no sea tan pesado. Y esa mezcla, dando un toque agridulce, queda de lujo.

INGREDIENTES:

     1 col lombarda

     50 gr. de manteca de cerdo

     2 cebollas

     4 manzanas reinetas

     1 vaso de vino tinto

     50 gr. de azúcar

     2 cucharadas de vinagre

     2 limones

     1 hoja de laurel

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la col lombarda en juliana intentando retirar cuidadosamente las hojas duras exteriores y los troncos blancos del centro de las hojas.
2. Exprimir los limones y reservar el zumo obtenido.
3. Diluir el azúcar en el vino tinto. Reservar.
4. Picar la cebolla y reservar.
5. Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y rehogar la lombarda.
6. Añadir las cebollas y seguir la cocción un poco más.
7. Mientras, pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.
8. Incorporarlas y rociar con el zumo de los limones.
9. Cocer un poco más removiendo con una cuchara de madera.
10. Añadir el vino azucarado, la hoja de laurel y las dos cucharadas de vinagre. Mezclar bien.
11. Salar y cubrir escasamente con agua.
12. Cocer 1 hora a fuego suave y la cazuela tapada.
13. Servir caliente.

SUGERENCIAS:

     Para decorar, la podéis servir acompañada de rodajas de manzana.

¡QUÉ APROVECHE!