La masa bomba se conoce también con el nombre de masa choux, o solo choux. Es un tipo de masa de origen francés que se usa para elaborar ciertos pasteles. Su principal característica es la ligereza. Perfecta para rellenar, por lo que es común que se utilice para eso fines. Con la masa bomba se preparan los famosísimos profiteroles, y cuando se fríe es la base para los beignets franceses ( el beignet es un dulce que se prepara mojando una verdura o una fruta en la masa muy líquida y luego se fríe en abundante aceite. Como nuestros buñuelos, más tradicionales, esta será la masa base. Aunque pueda parecer un poco complicada, realmente es muy sencilla cuando se le coge el punto.
Se come fría y es muy versátil, pues con la masa bomba podemos hacer infinidad de cosas, tanto dulces como saladas: bocaditos de nata, eclairs, buñuelos de viento, y muchísimas cosas más. Es muy fácil de hacer, aunque, como todo, hay que cuidar los detalles para que quede perfecta. Pertenece a lo que se llama masas escaldadas, que es añadir harina la una mezcla de agua con grasa y sal. A continuación, se agrega huevo en una determinada proporción. Como ya mencionamos, se usa mucho en pastelería, y puede hornearse o freírse.
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