SOPA DE ALMENDRAS

     Si estas navidades vais a dar una comida o cena formal para la familia, esta sopa de almendras, es una buena idea para un primer plato y además muy fácil de realizar. 

INGREDIENTES:

     250 gr. de almendras

     4 ó 5 rebanadas de pan integral del día anterior

     Unas hebras de azafrán

     1/2 cucharadita  de café de cominos

     1 cucharada sopera de perejil picado

     1 ó 2 dientes de ajo

     Aceite de oliva virgen extra

     1 l. de caldo de ave ligero

     200 gr. de nata

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner en una cazuela el caldo de ave. Reservar.
2. Freír en una sartén con el aceite, el pan cortado en dados, junto con las almendras, el perejil y el ajo.
3. Cuando estén bien dorados todos los ingredientes, retirar del fuego y echar en un mortero.
4. Añadir el azafrán y los cominos y moler.
5. Desleír junto con la nata y verter en la cazuela al caldo.
6. Hervir unos 5 minutos y salpimentar al gusto.
7. Servir caliente espolvoreada con unas cuantas almendras picadas.

SUGERENCIAS:

• La podéis presentar, en vez de con almendras, con perejil picado o cebollino y/o unos dados de pan dorado. A mí, particularmente, me gusta con las almendras, que las echo tostadas, pero cualquier presentación queda bien. 
• Podéis servirla en plato o taza de consomé, como gustéis.

¡QUÉ APROVECHE!