ARROZ CON ALCACHOFAS

 

INGREDIENTES:

     1/2 kg. de alcachofas

     1 cebolla

     1 tomate maduro

     250 g. de morcilla o butifarra negra

     300 gr. de arroz

     100 gr. de guisantes

     1 ajo

     Caldo

     Hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla. Reservar.
2. Rallar el tomate. Reservar.
3. Quitar a las alcachofas las hojas más duras, eliminar las puntas y cortarlas en trozos.
4. Sofreír la cebolla en un poco de aceite y, cuando tome un poco de color (7-8 minutos aprox.), añadir el tomate. Rehogar junto unos minutos.
5. Añadir las alcachofas, junto con los guisantes, y darles unas vueltas.
6. A continuación, agregar la morcilla o butifarra troceada.
7. Calentar el caldo.
8. Verter el arroz en el sofrito, remover bien y añadir el caldo. Salar y dejar cocer unos 10 minutos.
9. Mientras, picar el ajo en el mortero, añadir una cucharada sopera de caldo y verter en la cazuela.
10. Alargar la cocción unos 18 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto.
11. Tapar unos minutos y servir.

RECOMENDACIONES:

• Para que las alcachofas no se pongan negras tras su preparación, frotarlas con limón. Se evitará su oxidación.
• La medida del caldo, es el mismo número de tazas de arroz multiplicado por dos. Si hiciese falta añadir un poco más, siempre caliente.

¡BUEN PROVECHO!