BUDIN DE PESCADO

   

  

Este es un plato que, al servirse frío, puede prepararse con antelación.

INGREDIENTES:

     400 gr. de rape

     250 gr. de gambas 

     100 gr. de mantequilla

     1 lata de tomate triturado

     1 limón

     3 huevos grandes

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar las gambas, y trocear. Reservar.
2. Limpiar el rape, y cortarlo menudo. Reservar.
3. Batir los huevos. Reservar.
4. En una cazuela con la mitad de la mantequilla, saltear el pescado y las gambas.
5. Añadirle el tomate triturado.
6. Cocer hasta que reduzca un poco.
7. Salpimentar y apartar del fuego.
8. Agregar los huevos y mezclar bien.
9. Untar un molde rectangular con mantequilla y forrar el fondo con papel de cocina.
10. Rellenarlo con la mezcla.
11. Cocer en el horno, al baño maría unos 35-40 minutos.
12. Desmoldar, despegar el papel de la base y servir.

SUGERENCIAS:

• El papel de horno se puede sustituir por papel de aluminio.
• Podéis usar otro tipo de pescado. El resultado es igual de rico.
• Yo a veces, también le echo surimi mezclado con el pescado. Le da otro toque.
• Y para comprobar si está cocido, sólo tenéis que pinchar con una aguja. Si sale limpia, está hecho.

¡BUEN PROVECHO!