VOLOVANES DE ESPINACAS

 

INGREDIENTES:

     1 lámina de hojaldre congelada

     300 gr. de espinacas en hojas

     150 gr. de champiñones

     50 gr. de arroz

     50 gr. de mantequilla

     2 huevos

     Sal

     1 cebolla pequeña

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Descongelar la masa, estirarla con un rodillo y con un cortapastas formar 4 discos grandes.
2. Ponerlos en una bandeja de horno ligeramente humedecida y practicarles una incisión circular de poca profundidad con un cortapastas de 3 cm. de diámetro.
3. Cocer 25 minutos hasta que suban. 
4. Quitar la tapa y apelmazar el interior.
5. Mientras, cocer el arroz en agua salada. 
6. Colar y reservar.
7. Limpiar las espinacas y cocerlas en poca agua con sal. 
8. Escurrir y cortar.
9. Limpiar los champiñones, cortarlos en trocitos pequeños y saltearlos en una sartén con la mitad de la mantequilla.
10. Rallar la cebolla y dorar ligeramente con el resto de la mantequilla.
11. Agregar el arroz, las espinacas y los champiñones. 
12. Remover y añadir 1 huevo batido. Mezclar todo muy bien.
13. Una vez fríos los volovanes, rellenar con el preparado anterior.
14. Pintarlos con huevo batido e introducirlos en el horno unos minutos para calentarlos.

RECOMENDACIONES:

• Si se utilizan espinacas frescas, se necesitarán 500 gr.
• También se pueden comprar los volovanes ya preparados. En ese caso, utilizar 2 por comensal.

¡QUE APROVECHE!