BUÑUELOS DE BACALAO Y PATATA

 

INGREDIENTES:

     200 gr. de harina

     1/2 sobre de levadura química

     2 dl. (un vaso) de agua

     50 gr. de mantequilla

     3 huevos

     125 gr. de bacalao remojado

     1/4 kg. de patatas 

     1 diente de ajo

     1 ramita de perejil

     AOVE (aceite de oliva virgen extra)

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Calentar el agua en una cazuela y la mantequilla. 
2. Salpimentar.
3. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la harina y la levadura de golpe.
4. Remover enérgicamente y colocar de nuevo en el fuego.
5. Calentar unos instantes, sin dejar de remover, hasta obtener una bola de pasta homogénea y sin grumos que se despegue de las paredes de la cazuela.
6. Dejar enfriar e ir añadiendo los huevos de uno en uno.
7. Cocer las patatas peladas junto con el bacalao.
8. Picar fino el ajo y el perejil.
9. Escurrir y triturar las patatas.
10. Añadirle el bacalao bien desmenuzado.
11. Agregar el ajo y el perejil y mezclar bien.
12. Calentar aceite e ir friendo pequeñas porciones de masa.
13. Escurrir sobre papel absorbente.

RECOMENDACIONES:

     No agregar un huevo hasta que el anterior no se haya amalgamado completamente en la masa.

¡QUE APROVECHE!