¿SABÍAS QUÉ...
... la tapioca es un producto cereal elaborado a partir de fécula de mandioca, almidón extraído de la raíz de esta planta?
La tapioca se presenta en forma de finos granillos blanquecinos que, en agua hirviendo, se vuelven transparentes y gelatinosos. Su composición química es parecida a la de la pasta: hidratos de carbono, con muy poca grasa y proteínas.
Gracias a sus propiedades gelificantes y a su fácil digestión, la tapioca es muy usada para papillas infantiles, así como espesante de sopas.
Resulta un buen sustitutivo de la pasta con gluten para los celíacos.
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