CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

     4 puerros frescos y tiernos

     400 gr. de almendras peladas

     60 gr. de mantequilla

     1 cucharada de harina de maíz (maizena)

     2 yemas de huevo

     1 l. de caldo de ave

     2 dl. de nata líquida

     Sal

     Pimienta

     Nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Pelar, lavar, cortar en trozos y triturar los puerros.
2. En una cazuela con un poco de mantequilla, rehogar el puré resultante.
3. Picar las almendras bien finas y añadirlas a la cazuela.
4. Verter el caldo y cocer unos 30 minutos. Salpimentar y aromatizar con un poco de nuez moscada.
5. Batir las dos yemas de huevo con la nata líquida.
6. Diluir la maizena (harina de maíz), con un poco de agua y añadir a la batidora. Mezclar bien.
7. Añadir el resultado a la crema, remover bien y rectificar de sal si es necesario. 
8. Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

• Cuando rehoguéis el puré de puerros, tened cuidado para que no lleguen a adquirir color.
• Mientras cuece el caldo, remover a menudo.

SUGERENCIAS:

     Presentarlo espolvoreado con un poquito de perejil picado

¡QUÉ APROVECHE!