TOMATES RELLENOS DE ARROZ

 

INGREDIENTES:

     4 tomates grandes

     4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado

     150 gr. de setas (senderuelas, champiñones, rojillas...)

     2 vasos (de agua) de arroz

     1 cebolla pequeña

     4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

     Sal 

     Pimienta

     2 vasos (de agua) de caldo de carne

     2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los champiñones. Reservar.
2. Pelar y picar finamente la cebolla.
3. Calentar un poco de aceite en una cazuela y cocer la cebolla hasta que esté transparente.
4. Añadir los champiñones y cocerlos a fuego vivo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añadir el arroz y saltear todo junto durante unos minutos.
6. Añadir un vaso del caldo de carne y cocer a fuego vivo durante 1 minuto.
7. Bajar el fuego y seguir cociendo unos 25 minutos aprox., removiendo a menudo.
8. Añadirle caldo según se vaya quedando seco. Sazonar.
9. Mientras tanto, lavar los tomates y vaciar su interior quitándole la tapa superior(reservar la pulpa vaciada y la tapa y reservar).
10. Salar el interior y ponerlo boca abajo sobre un trapo o papel de cocina  para que suelten su humedad.
11. Precalentar el horno a 200º C.
12. Cuando esté cocido el arroz, rellenar los tomates.
13. Espolvorearlos con el queso rallado y cubrir cada tomate con una tapa.
14. Bajar la temperatura del horno a 180ºC e introducir los tomates 45 minutos (retirar cuando la tapa esté bien dorada).

SUGERENCIAS:

• Si se desea, los podemos servir con una salsa elaborada con la pulpa del interior de los tomates, que teníamos reservada previamente al vaciarlos, bien picada y salteada con un poco de vino blanco y salpimentada.
• También los podemos espolvorear con un poco de orégano.
• Se pueden preparar el día anterior. No perderán calidad.

¡QUÉ APROVECHE!