CALABACINES CON MOUSSE DE QUESO

 

INGREDIENTES:

     6 calabacines muy pequeños

     150 ml de nata líquida para montar

     4 huevos

     250 gr. de queso Parmesano

     El zumo de un limón

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Hervir los calabacines.
2. Parirlos por la mitad y vaciar la parte interior para formar barquitas.
3. Sumergirlos en agua con el zumo del limón y reservar.
4. Montar la nata.
5. Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve.
6. Batir las yemas y mezclarlas con el queso Parmesano finamente rallado. Salpimentar.
7. Agregar la nata y mezclarlo bien.
8. Incorporar las claras a punto de nieve y reservar en el frigorífico durante 10 minutos.
9. Escurrir y secar las barquitas de calabacín. 
10. Rellenarlas con la mousse de queso y espolvorearlas con pimienta recién molida.
11. Servirlas muy frías.

SUGERENCIAS:

• Si se escogen los calabacines muy pequeños, no hace falta hervirlos. Con cocerlos unos minutos en agua hirviendo será suficiente.
• Cuando incorporéis las claras, hacerlo despacio, con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad en el preparado.

¿SABÍAS QUÉ...

                         ... los calabacines ayudan a suplir la harina en múltiples recetas dietéticas?

¡QUÉ APROVECHE!