La merluza es un pescado carente de grasa, con una carne muy digestiva que, junto con las proteínas de elevado valor biológico hacen de ésta una receta muy saludable. ¡Y deliciosa!
INGREDIENTES:
1 kg. de merluza
250 gr. de merluza
4 ajos
Unas ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de harina
PREPARACIÓN:
- Cortar la merluza en 4 filetes iguales, sin retirarles la piel. Salar.
- Pelar y picar los dientes de ajos.
- Lavar el perejil, secar y picar finamente.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la mitad del perejil con los ajos y la harina.
- Cuanto empiece a tomar color, incorporar el pescado, las almejas y 1 vaso de agua.
- Dejar cocer 3 minutos, dar la vuelta a la merluza y cocer otros 3 minutos más.
- Transcurrido el tiempo, si el pescado está en su punto, espolvorear con el resto del perejil.
- Rectificar de sal y servir.
SUGERENCIAS:
- Durante la cocción, mover la salsa constantemente.
- Si se forman grumos en la salsa, antes de servir filtrar la salsa por un colador chino.
- Si se filtra, como en el colador se quedará el perejil, poner unas hojitas como decoración.
- Podéis retirar la piel de la merluza antes de servir.
- Podéis añadir también unas gambas y acompañarla con unos espárragos blancos.
¡QUÉ APROVECHE!
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