BESUGO AL HORNO CON CREMA DE LIMÓN

 

INGREDIENTES:

     1 besugo de 1,200 gr.

     3 limones

     1/2 vaso de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

     2 pimientos rojos (o uno rojo y otro amarillo)

     1 diente de ajo

     50 gr. de almendras

     1 vaso de vino blanco

     1 cucharadita de maicena

    Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Abrir el besugo y limpiarlo bien. Reservar.
2. Asar los pimientos en el horno. Retirarlos, pelarlos cuanto estén fríos y reservar.
3. Lavar un limón, cortarlo en rodajas e introducirlas en el interior del besugo.
4. Salpimentarlo y colocarlo en una fuente refractaria.
5. Picar las almendras y agregarlas al besugo.
6. Rociar con aceite y asar 15 minutos en el horno a 160ºC.
7. Colocar el jugo de la cocción en el vaso de la batidora y añadir el zumo de los limones restantes. 
8. Agregar un poco de ralladura de su piel, la maicena y el vino.
9. Batir un par de minutos y verter por encima del besugo.
10. Cocer unos 10 minutos más.
11. Cortar el ajo en láminas, saltearlo con los pimientos y colocar alrededor del besugo.

¡QUÉ APROVECHE!