BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

 

INGREDIENTES:

     4 berenjenas

     300 gr. de carne picada

     2 cebollas

     2 pimientos verdes

     100 gr. de salsa de tomate o tomate frito

     70 gr. de queso para rallar

     50 ml. de vino tinto (1/4 de vaso)

     100 ml. de leche (1/2  vaso)

     Pimienta negra molida

     Orégano

     Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad longitudinalmente.
2. Hacer unos cortes profundos en la carne .
3. Pintarlas con un poco de aceite y ponerlas en un estuche de vapor o un recipiente apto para microondas.
4. Introducirlas en el microondas unos 10 minutos 
5. Mientras, picamos finamente las cebollas y los pimientos.
6. Añadir un poco de aceite en una sartén y saltear hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente.
7. Cuando las berenjenas estén cocidas, sacar su carne con cuidado y agregar a la sartén con el sofrito de cebolla y pimiento.
8. Cocinar unos 5 minutos o hasta que el líquido se evapore.
9. Añadir la carne picada y remover para mezclar bien.
10. Aderezar con el orégano, sal y pimienta.
11. Cuando la carne tome color, añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.
12. Incorporar el tomate y la leche y dejar cocer por espacio de unos 10 minutos.
13. Precalentar el horno a 200ºC.
14. Id rellenando las berenjenas con la mezcla y poniéndolas en una bandeja de horno. 
15. Rallar el queso por encima. 
16. Introducir la bandeja en el horno y gratinar.

SUGERENCIAS:

• Cocerlas en el microondas por tandas para que se hagan mejor.
• El corte de carne a usar dependerá de vuestros gustos. Yo, por ejemplo, mezclo cerdo y ternera, pero utilizad la que más os guste.
• Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado para que no se peguen las berenjenas.
• También podéis comprar el queso ya rallado.
• Si os gusta, espolvorear tomillo junto con el queso rallado.
• Este plato se puede preparar con horas de antelación e incluso el día antes. Eso sí, ponerle el queso y gratinar cuando se vayan a consumir.
• También se pueden asar las berenjenas en el horno. Cuando las tengáis preparadas, las pintáis de aceite y saláis. Introducir, con el horno a 180ºC , unos 30 minutos aprox. hasta que se doren un poquito. A mí me gusta más el sabor en horno, pero cuando son pocas a preparar, el microondas es más rápido.

RECOMENDACIONES:

• Cuando cortéis la carne de las berenjenas, tened cuidado de no cortar la piel.
• El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las berenjenas. Podéis pinchar con un palillo la carne para comprobar su punto.
• Picar la carne de las berenjenas antes de añadir al sofrito y mezclar bien.

¡QUÉ APROVECHE!